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| 著者 井上 直人 |  |
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説明 おいしい穀物の科学 (ブルーバックス) によって 井上 直人
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穀物に対するこうした疑問を、科学的に説明するのは簡単ではない。ヒトは長い期間をかけて好みに合わせて穀物を栽培してきたため、その進化には生物学的な要因だけでなく、労働の効率、美意識、食感、嗜好のような人間的な要因が強く働いている ...
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おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで （ブルーバックス）/井上 直人（新書・選書・ブックレット：ブルー・バックス） - 白米と玄米の違いは？ コムギはなぜパンにして食べる？ 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。
『おいしい穀物の科学 (ブルーバックス)』(井上直人) のみんなのレビュー・感想ページです(6レビュー)。作品紹介・あらすじ：私たちは、毎日ご飯やパンなどを食べている。ご飯はコメで、パンはムギであり、いずれも穀物である。穀物はヒトにとって最も身近で大切な食べ物だが、私たちは ...
「おいしい穀物の科学 (ブルーバックス)」を図書館から検索。カーリルは複数の図書館からまとめて蔵書検索ができる ...
井上 直人『おいしい穀物の科学』の感想・レビュー一覧です。電子書籍版の無料試し読みあり。ネタバレを含む感想・レビューは、ネタバレフィルターがあるので安心。
『おいしい穀物の科学』 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで 著者：井上直人 発行年月日：2014/06/20 ページ数：224 シリーズ通巻番号：b1869
記事と記事で紹介されている本→ 信州大学 学術研究院井上直人教授の書いた『おいしい穀物の科学』で警告されているのは、米だけ、小麦粉（パンやパスタ）だけなど、特定の穀物だけを食べ続けると、健康を害することがあるというもの。
【要旨情報】 おいしいコメとは、何だろう？日本人は、なぜコメが好きなのか？コムギは、なぜパンにして食べるのか？ソバは、なぜ麺にして食べるのか？トウモロコシは、どうして世界一の穀物になったのか？ごはんやパンの見方が変わる！ 目次
おいしいコメとは、何だろう？日本人は、なぜコメが好きなのか？コムギは、なぜパンにして食べるのか？ソバは、なぜ麺にして食べるのか？トウモロコシは、どうして世界一の穀物になったのか？ごはんやパンの見方が変わる！
『おいしい穀物の科学』 井上直人 講談社ブルーバックス この本は図書館で電子書籍版を無料貸出ししていることがあります. ウルチ米は炊くのに対して、モチ米は蒸すことが多い。これはウルチ米よりもモチ米の吸水率のほうが大きいので、蒸すときに ...
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おいしい穀物の科学 (ブルーバックス) 穀物の生育は水分と温度の4象限にわかれる。 植物としてのイネの起源～アジアのモンスーン地帯の多年草! イネは、エールハルタ亜種（イネ科）の中から栽培化されたものである。その起源は、東アジアのモンスーン地帯の湿潤な場所に適応した多年草の ...
ご覧いただきありがとうございます。発行2014年 ※特に書き込み等はありませんが、見逃していた場合はご勘弁下さい。チェックはしましたが鉛筆はじめ黒いペンは見逃しやすいことをご容赦ください。経年の劣化はあらかじめご了承ください。発送はクリックポスト（185円
おいしい穀物の科学 おいしい穀物の科学 (ブルーバックス 1869)/井上 直人 ￥929 […]
おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで (ブルーバックス)[本/雑誌] / 井上直人/著
『おいしい穀物の科学 (ブルーバックス)』 ... 学、植物栄養学、民族植物学の研究者でもある信州大学学術研究院教授の井上直人氏著『おいしい穀物の科学』は、三大穀物とされるイネ、ムギ、トウモコロシを中心とした穀物類について、その進化や栽培化の過程、食料としての特性などに重点 ...
井上直人『おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで (Kindle)』の感想・レビュー一覧です。ネタバレを含む感想・レビューは、ネタバレフィルターがあるので安心。読書メーターに投稿された約0件 の感想・レビューで本の評判を確認、読書記録を管理することもでき ...
おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで (ブルーバックス)[本／雑誌] ／ 井上直人／著 0.00 （0件） 商品詳細
おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで 著者 井上直人. 白米と玄米の違いは？ コシヒカリはどこから来た？ 種まきでなく田植えをする理由は？ 五穀米とは何を指すの？ コムギはなぜパンにして食べるの？ 味の良い精米とは ...
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『おいしい穀物の科学 (ブルーバックス)』井上 直人 講談社 あなたはコメ派ですか？ パン派ですか？ それともうどん派？ 食の好みはそれぞれ ...
おいしいコメとは、何だろう？日本人は、なぜコメが好きなのか？コムギは、なぜパンにして食べるのか？ソバは、なぜ麺にして食べるのか？トウモロコシは、どうして世界一の穀物になったのか？ごはんやパンの見方が変わる！
第4章では、科学的特徴と実験データから得られた、麺を美味しく食べるための裏技を紹介します。家庭でもすぐできる、簡単なコツばかりで、それを編み出すために使用した、香り、風味、うまみ、食感などを科学的に測定・分析する最新技術についても触れます。
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『おいしい穀物の科学』 井上直人（講談社ブルーバックス） 本書は、「三大穀物」とされるイネ、ムギ、トウモロコシについて、その進化や栽培化の過程と、食料としての特性などに重点を置き、自然科学に人文科学的な視点も交え解説。農学だけでなく ...
『おいしい穀物の科学 (ブルーバックス)』井上 直人 講談社 あなたはコメ派ですか？ パン派ですか？ それともうどん派？ 食の好みはそれぞれあるでしょうが、こと健康面を考えたとき、こうした穀物類はバランスよく摂取しないといけません。たとえば ...
9月6日（土）に、製粉会館において、著者の井上直人特別顧問（信州大学 学術研究院農学系 教授）による、講談社ブルーバックス刊「おいしい穀物の科学」出版記念講演会を開催いたしました。
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二酸化炭素（co2）排出量が上昇することによって、コメや小麦などの主要穀物に含まれるタンパク質の量が大幅に減少するという論文が、米ハーバード大学の研究チームによって発表されたとのこと。世界人口の76％は、1日に摂取するタンパク質の大半を植物由来の食べ物に頼っており、特に ...
「おいしい穀物の科学」出版記念講演会 開催内容 講談社ブルーバックスシリーズから「おいしい穀物の科学」が刊行されました。 そこで、出版 ...
おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀までの詳細。白米と玄米の違いは？ コシヒカリはどこから来た？ 種まきでなく田植えをする理由は？ 五穀米とは何を指すの？ コムギはなぜパンにして食べるの？ 味の良い精米とは？
おいしい穀物の科学. 著者: 井上 直人 発行: 講談社ブルーバックス 価格: 860円(税別) コメ、ムギ、トウモロコシ、ソバ、そして雑穀。日本人の食に欠かせない穀物。その進化や栽培化の過程、食料としての特性などのおいしい穀物の専門分野を横断した解説 ...
おいしい穀物の科学 : コメ、ムギ、トウモロコ シからソバ、雑穀まで (ブルーバックス:B-1869) 井上直人著 講談社 080||Bu||1869 218000365 14 アンテナの仕組み : なぜ地デジは魚の骨形で BSは皿形なのか (ブルーバックス:B-1871) 小暮裕明, 小暮 芳江著 講談社 080||Bu||1871 ...
白米と玄米の違いは？コシヒカリはどこから来た？ 種まきでなく田植えをする理由は？ 五穀米とは何を指すの？ コムギはなぜパンにして食べる ...
おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで （ブルーバックス） [ 井上直人 ] 三大穀物 「イネ、ムギ、トウモロコシ」 おいしい穀物の科学 | 一日一冊読書日記 - 楽天ブログ
穀物は飼料としても古くから盛んに使用されてきた。穀物は飼料としては、牧草などの粗飼料と対比して濃厚飼料と呼ばれ、栄養価が高く近代的な畜産には不可欠なものである。飼料用としてもっとも重要な穀物はトウモロコシである。トウモロコシは ...
講談社ブルーバックスは1963年に創刊された科学系新書シリーズです。刊行点数は2018年8月段階で2050点を突破。
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農業 おいしい穀物の科学 (ブルーバックス) 井上 直人 講談社 616 観光 東京ディズニーリゾート30周年記念出版 30年のハピネス 講談社 689 東京ディズニーリゾート クロニクル30年史 講談社 689 芸術 絵画 中国絵画入門 (岩波新書) 宇佐美 文理 岩波書店 722
今日はブルーバックスの人気シリーズ「 の科学」最新刊『コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか』を教科書に、みなさんがふだん不思議に思っているコーヒーに関する素朴な疑問について見ていきましょう。
イチョウ 奇跡の2億年史: 生き残った最古の樹木の物語 この愛すべき樹木がたどったあまりに数奇な運命!2億年近く生き延びたあとに絶滅寸前になったイチョウは、人間の手で東アジアから息を吹き返した。 イチョウは2億年前に誕生し、1億5千万年前にピークを迎えた イチョウの歴史がとりわけ ...
おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで - 井上直人／著 - 本の購入はオンライン書店e-honでどうぞ。書店受取なら、完全送料無料で、カード番号の入力も不要！お手軽なうえに、個別梱包で届くので安心です。宅配もお選び ...
おいしい穀物の科学 、川はどうしてできるのか とかがそうだったんだけど、身近なものについてこんなに調査して、本まで書いている人がいるなんてということ。あの人みたいにものを見ることができるだろうか、と考えながら日常のものを見る感覚がつく。
「おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで」の作品情報 レーベル ブルーバックス 出版社 講談社 著者 井上直人(著) シリーズ おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで ページ概数 297
^ 「おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで」（講談社ブルーバックス）p34-35 井上直人 講談社 2014年6月20日第1刷 ^ 『food's food 新版 食材図典 生鮮食材編』p313 2003年3月20日初版第1刷 小学館
勘に頼った穀物栽培から脱出し、おいしい穀物の科学をめざす。現代の作物とその生産の特徴や食品としての特徴、さらには地球温暖化への対応、環境負荷の少ない栽培技術についてわかりやすく解説している。 （ブルーバックス）