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カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの? 食べ物・飲み物にまつ | オンラインで読む |
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著者 Andy Brunning | ![]() |
価格 | ¥0 |
ページ数 | 152 |
説明 カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの? 食べ物・飲み物にまつ によって Andy Brunning
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サイエンスライター・佐藤健太郎さんによる書籍紹介連載企画の第三弾。今回は「カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの?」です。一般向けの本ですが、実は奥深い内容を佐藤さんの解説でご紹介。
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カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの? 食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモンを本棚に登録しているひと 食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモンを本棚に登録しているひと
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『カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの?-食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン』 Andy Brunning 著 高橋秀依・夏苅英昭 訳 食べ物にまつわる面白くかつ奇妙なサイエンスを,インフォグラフィックスを多用して解説....
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ベーコンの熟成方法はいくつかあり、燻製もする場合としない場合がある。「グリーンベーコン」とは、燻製しないベーコンのことである 。ベーコンのラッシャーをいためたり網焼きにして、伝統的なフルブレックファストに必ず添える 。
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カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの? : 食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモン / Andy Brunning [著] ; 高橋秀依, 夏苅英昭訳. -- 化学同人, 2016.
Affiliation (Current):東京理科大学,薬学部薬学科,教授, Research Field:Chemical pharmacy,Chemical pharmacy,Science and Engineering,Radiation science,Basic Section 47060:Clinical pharmacy-related, Keywords:Coyolosa,エーテル結合糖,coyolosa,コヨローサ,還元的エーテル化,血糖降下作用,糖鎖,イノシトール,L-リボース,Ferrier反応, # of Research ...
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カリカリベーコンはどうして美味しいにおいなの? 食べ物・飲み物にまつわるカガクのギモンの感想 素朴な疑問の答えは、分かりやすいイラストに化学式を添えて。なんとな~く分かったつもりになれる。これ全てを理解できる人は凄いと思う。
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