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新スタンダード栄養・食物シリーズ 5 - 編者のことばから：本書は，食品学の総論と各論，それに食品機能学に相当する部分をまとめた教科書である. 基礎理論と実際の食品が1冊になっている利点を生かすよう，相互に参照箇所を示し，より深い知見が得られるよう配慮した. 2015年は，食品表示 ...
調理学 （新スタンダード栄養・食物シリーズ）/畑江 敬子/香西 みどり（暮らし・実用） - 栄養士・管理栄養士の業務遂行に必要な、食品材料に関する知識、調理過程、特に加熱に関する基礎知識と、加熱により食品材料に起こる栄養素・機能性成...紙の本の購入はhontoで。
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食品の良いところ悪いとこをいろんな食品同士でカバーしていく事で、相互作用等も期待していけるのではないかと思われます。 参考資料 ・スタンダード栄養・食物シリーズ5 食品学 －食品成分と機能性－ 第2版 補訂，久保田紀久枝・森光康次郎 編
Knowledge Worker：丸善新刊案内 2016年5月号＜医学＞-「Knowledge Worker（ナレッジワーカー）」は丸善雄松堂株式会社が運営する、法人向け書籍販売サービスです。各種分野の専門書、学術書を中心に、丸善ならではのサービスをご提供いたします。
教科書：久保田紀久枝他編著 『新スタンダード栄養・食物シリーズ5 食品学 －食品成分と機能性－』 東京化学同人 オフィスアワー：授業終了後 回 数 授 業 内 容 1 食品の分類と食品成分表 2 食品成分の構造と機能 （水分） 3
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15 食品学: 食品成分と機能性 新スタンダード栄養・食物シリーズ 5 久保田紀久枝・他／編 東京化学同人 2016 16 調理学 新スタンダード栄養・食物シリーズ 6 畑江 敬子・他／編 東京化学同人 2016 17 食品加工 ...
久保田 紀久枝, 森光 康次郎：食品学―食品成分と機能性 (新スタンダード栄養・食物シリーズ) （東京化学同人）isbn：978-4807916658 ＜参考書＞ ヴォート基礎生化学(第4版) 東京化学同人 isbn：978-4807908455 ＜オフィスアワー＞
基礎食品生命科学 Food Chemistry 担当教員：永井 毅(NAGAI Takeshi) 担当教員の所属：農学部食料生命環境学科 開講学年：2年,3年,4年 開講学期：前期 単位数：2単位 開講形態：講義 開講対象：植物機能開発学コース 科目区分： 【授業の目的】
久保田紀久枝／森光康次郎, 食品学―食品成分と機能性 (新スタンダード栄養・食物シリーズ), 東京化学同人, isbn:978-4807916658 ＜参考書＞ (未登録) ＜授業計画の概要＞ 第1回 食品に関するトピック 第2回 食品中の水 第3回 糖質の性質と機能性
食品学 - 食品成分と機能性 - 久保田紀久枝 - 本の購入は楽天ブックスで。全品送料無料！購入毎に「楽天スーパーポイント」が貯まってお得！みんなのレビュー・感想も満載。
2．食品の栄養的特徴・味・食感などを知る。 3．食品の種類と調理法・用途を知る。 授業の概要 「食品学Ⅱ」では身の回りの食品について、食品学Ⅰで学んだ知識を用いて成分の特徴から食品群に分類する。また、日々の食事に使用されている食品に興味 ...
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応用栄養学 （新スタンダード栄養・食物シリーズ）/近藤 和雄/鈴木 恵美子/藤原 葉子（医学） - 管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）を意識して構成した、国家試験の受験生にも役立つ応用栄養学のテキスト。人生のライフステージに応じた、...紙の本の購入はhontoで。
食べ物と健康 食品学・食品機能学・食品加工学 長澤治子／編著 医歯薬出版 新スタンダード栄養・食物シリーズ5 食品学―食品成分と機能性― 久保田紀久枝・森光康次郎／編 東京化学同人
新スタンダード栄養・食物シリーズ 6 - 編者のことばから：管理栄養士の業務遂行に必要な，食品材料に関する知識，調理過程，特に加熱に関する基礎知識と，加熱により食品材料に起こる栄養素・呈味成分・機能性成分・物性の変化などに関する知識，テクスチャーおよびおいしさを評価する ...
[テーマ] さまざまな食品成分の性質を理解し、食品を利用するにあたり必要な科学的基礎を身に付ける。 [到達目標] 1．五大栄養素とその機能について説明できる。 2．嗜好性成分（色、味、香り）について説明できる。 3．食品学の基礎を理解する。
新スタンダード栄養•食物シリーズ13 分子栄養学(板倉弘重 他編)東京化学同人. 97-105頁、2019. 飯田薫子:栄養障害と代謝疾患 (監修) レビューブック管理栄養士2020(医療情報科学研究所 編)メディックメディア. 217-249頁、2019.
新スタンダード栄養・食品シリーズ5 「食品学－食品成分と機能性－」第1版 久保田喜久枝ほか編、 東京化学同人: 参考書・参考資料等 「食品成分表」 学生に対する評価
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食品衛生学: 獣医公衆衛生学 第3版: 指定書: 649.8:Ta54:3rd-ed: 食品化学: 食品学 : 食品成分と機能性（スタンダード栄養・食物シリーズ 5) 指定書: 498.5:Se98:5: 食品成分のはたらき(食の科学ライブラリー 3) 指定書: 588.08:A85:3: 食品工学: 食品の科学: 指定書: 498.51:Ka37
「食品学Ⅰ」では五大栄養素についてそれぞれの構造・種類・分類・働きについて理解を深め、どのような食品群に含まれているか学ぶ。また、食品を評価する上で嗜好成分（色・味・香り）は重要な因子であるため、嗜好成分について知ることにより、食品の鑑別に役立てる。
新スタンダード栄養・食物シリーズ5 食品学―食品成分と機能性― 久保田紀久枝・森光康次郎／編 東京化学同人 nブックス 新版 食品学Ⅰ〔第2版〕 今村経明／編 建帛社
専攻は食品化学。学術博士 『食品学 食品成分と機能性 新スタンダード栄養・食物シリーズ』より プロフィール詳細を見る. 関連商品. 本. 食品学 食品成分と機能性 新スタンダード栄養・食物シリーズ. レビューを書く ￥2,860. 本. おいしさの科学事典. 山野善正. レビューを書く ￥13,200 ...
シリーズ名: 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 18 著者名: ... 1 図書 食品学 : 食品成分と機能性. 久保田, 紀久枝(1948-), 森光, 康次郎 . 東京化学同人. 7 図書 新・食品分析法. 日本食品科学工学会, 日本食品科学工学会新・食品分析法編集委員会, 食品分析研究会. 光琳. 2 図書 食品学 ...
香気成分分析の実験手法は、食品学実験系での教科書にあまり掲載されていません。本学での学生実験で行う、柑橘からのリモネンの抽出と定量、麦茶からのピラジンの抽出と分析法について執筆しました。 新スタンダード栄養・食物シリーズ 食品学ー食品成分と機能性ー（東京化学同人 ...
女子栄養大学 栄養クリニック監修 主婦の友社 19 498.51/s 食品学 : 食品成分と機能性 ( 新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 5 ) 久保田紀久枝, 森光康次郎編 東京化学同人 20 498.51/s/2016 食品成分表 - 2016 : セット 香川芳子監修 女子栄養大学出版部
食事バランスガイド 早淵 仁美／著農山漁村文化協会2008498.5/ﾊﾋ081 R食生活データ総合統計年報 2009 三冬社編集部／編集三冬社 2008498.5/ｼﾖ064 食品学：栄養機能から加工まで 露木 英男／編著共立出版 2009498.51/ﾂﾋ091 食品成分早わかりデータブック 山田 耕路／著丸善 2008498.51/ﾔｺ08y
食品分析化学 新スタンダード栄養・食物シリーズ. 新藤一敏. レビューを書く ￥2,750. 本. 食品学 食品成分と機能性 新スタンダード栄養・食物シリーズ . レビューを書く ￥2,860. 本. 健康を考えた食品学実験. 渡辺達夫. レビューを書く ￥2,860. 本. 健康一年生 食の情報を先生といっしょに考えよう ...
分子栄養学（新スタンダード栄養・食物シリーズ13) 科学的根拠に基づく食理学 （新スタンダード栄養・食物シリーズ）/板倉 弘重/近藤 和雄の最新情報・紙の本の購入はhontoで。あらすじ、レビュー（感想）、書評、発売日情報など充実。書店で使えるhontoポイントも貯まる。
「食品学 食品成分と機能性 第2版」スタンダード栄養・食物シリーズ5 久保田紀久枝・森光康二郎編 東京化学同人（2008） 「食品加工貯蔵学」スタンダード栄養・食物シリーズ7 本間清一・村田容常編 東京化学同人（2004）
「スタンダード栄養・食物シリーズ5食品学―食品成分と機能性―」 久保田紀久枝・森光康次郎編 東京化学同人（2003） 「スタンダード栄養・食物シリーズ7 食品加工貯蔵学」本間清一・村田容常編 東京化学同人（2004）
食事摂取基準2015準拠．栄養学の基本概念や歴史をふまえ，栄養素を摂取するヒトの代謝を学ぶ．分子栄養学もさらに充実の改訂版．管理栄養士国家試験ガイドライン，コアカリ対応． 栄養とは，体外から生存に必要